Глава 8. Гостиничный сервис и организация питания

На территории России гостиничный бизнес считается довольно прибыльным делом. Особенно это касается таких населенных пунктов, которые относятся к категории исторических центров и городов-курортов. Чтобы добиться оптимального результата, необходимо грамотно рассчитать все вероятные траты, то есть составить бизнес план гостиницы. Предварительные вопросы Для составления такой схемы, как бизнес план гостиницы, для открытия гостиничного бизнеса, потребуется предварительно определить его главную концепцию. Это может быть возведение достаточно большого комплекса, причем полностью с нуля, а также организация небольшой мини-гостиницы, в которой присутствует не более двадцати номеров. Здесь все прямо зависит от бюджета, от реального спроса в том или ином регионе, также имеет значение общий уровень конкуренции. Перед началом решения вопроса, как открыть гостиницу, перед планированием и расчетами требуется определить основную группу целевой аудитории.

Туристический бизнес в Турции переживает тяжелейший кризис: отдыхающих почти нет

Гостиницы и хостелы Расклад сил в гостиничном бизнесе: Малые отели в гостиничном бизнесе стран Европы давным-давно не только прочно заняли свою нишу, но и стали одним из ключевых элементов гостиничной индустрии. В уютных гостиницах, каждая из которых неповторима и уникальна, за умеренную плату постоялец, безусловно, получит куда больше удовольствия, чем поселившись в бездушном сетевом отеле, где клиент ощущает себя скорее движущейся по конвейеру деталью, чем желанным гостем.

И ничего страшного, что в мини-отеле нет бассейна, фитнес-центра и казино: Преимущество мини-гостиниц в предоставляемой клиенту возможности выбора.

Или вся правда о франчайзинге в гостиничном бизнесе в России . за покупками, его невозможно съесть, поделиться с другом и так далее. В году в компании Hilton было принято решение, что Россия – это.

Важнейшими принципами организации управления являются: Заключается в создании целенаправленной системы управления, ориентированной на решение общей задачи - организации производства той продукции, в которой в данное время нуждается потребитель; 2 принцип непрерывности и надежности. Означает создание таких условий производства, при которых достигается стабильность и непрерывность заданного режима производственного процесса; 3 принцип планомерности, пропорциональности и динамизма.

Нацеливает систему управления на решение не только текущих, но и долговременных задач развития предприятия с помощью долгосрочного, текущего и оперативного планирования; 4 демократический принцип распределения функций управления. Основан на методах и правилах общественного разделения труда, согласно которым за каждым функциональным подразделением предприятия закрепляется определенная часть управленческой работы.

При этом обязательно соблюдение следующих требований: Исходит из того, что средства и методы управления должны быть научно обоснованы и выверены на практике. Его соблюдение возможно только на основе непрерывного сбора, переработки и анализа различной информации: Предполагает рациональное и эффективное использование ресурсов производства, выпуск конкурентоспособной продукции; 7 принцип совместимости личных, коллективных и государственных интересов.

Определяется общественным характером производства. Предполагает разработку конкретных мероприятий по вскрытию недостатков, мешающих выполнению производственных заданий. К современным принципам управления для любого предприятия в независимости от сферы его деятельности и интересов можно отнести следующие:

Поэтому анализ района расположения гостиницы поможет определить емкость и мощность объектов инфраструктуры. Рассмотрим основные факторы, формирующие состав инфраструктуры гостиничного комплекса, по отдельности. Чем выше класс отеля, тем разнообразней, оригинальней и качественней должны быть предоставляемые услуги и сервисы.

Так, если для гостиницы категории 2 звезды достаточно одного заведения общественного питания и отдельных элементов сервиса, то в пятизвездочной гостинице, помимо нескольких разноформатных заведений питания, инфраструктура должна включать бизнес-центр и конференц-площади, фитнес, и многое другое. Как правило, в гостинице должен быть ресторан с определенным количеством посадочных мест, работающий целый день.

Для отеля звезд это заведения с общеевропейской кухней и ресторан высокой кухни, подходящий для вечернего выхода.

Отмечая юбилей, принято подводить итоги, что вы считаете главным Как должна развиваться индустрия гостиничного бизнеса, чтобы в Мурманске и стране – Штокман, транспортный узел и так далее.

Гость в студии" Вестей ФМ" — Георгий Мохов, заместитель председателя столичного Комитета по туризму и гостиничному хозяйству. В этом часе мы обсуждаем новые правила о предоставлении гостиничных услуг, которые намерено утвердить правительство. Постояльцу будет разрешено даже требовать скидку, если гостиница не оправдала его ожиданий.

Проект новых правил для гостиниц разработало Министерство культуры, документ учитывает самые последние веяния законодательства, включая свежие поправки в Гражданский кодекс. К нам в студию пришел заместитель председателя столичного Комитета по туризму и гостиничному хозяйству Георгий Мохов. Он поможет нам прокомментировать эту тему и ответить на вопросы наших слушателей. Тему будем обсуждать, я думаю, не только эту. Вообще поговорим о туризме, о том, сколько к нам приезжает туристов, насколько активно наши граждане выезжают за рубеж.

Поэтому, дорогие наши слушатели, если у вас есть какие-то вопросы или вы готовы поделиться своим опытом, и это касается гостиниц и туристической сферы, звоните нам. И внутренний, и внешний.

Как открыть гостиничный бизнес

Об этом заявил заместитель министра экономического развития Сергей Галкин, курирующий туристическую отрасль. По его словам, в нынешнем виде проект постановления значительно повысит нагрузку на отрасль, ухудшит условия для потребителей и ведения предпринимательской деятельности. Напомним, закон, который устанавливает обязательную классификацию гостиниц, горнолыжных трасс и пляжей с присвоением определенной категории, был принят в феврале года и вступает в силу с 1 января года.

IT для гостиничного бизнеса. При этом может формироваться единый отчет по всем направлениям, единая дисконтно-бонусная схема и так далее.

Экономика и управление народным хозяйством Количество траниц: Сущность гостиничного бизнеса и его базис. Современное состояние гостиничного бизнеса в Российской Федерации и за рубежом. Рынок гостиничного продукта и особенности его функционирования. Содержание и принципы управления финансами в гостиничном бизнесе. Единая система отчетов в отелях за рубежом.

Адаптация классических правил Единой системы для целей организации управленческого учета в Российском отеле.

11 сводящих с ума фишек отелей, смысл которых мы наконец-то выяснили

Напомним, что в ноябре года столичные власти заявляли о намерении ввести в эксплуатацию к Чемпионату мира по хоккею 20 гостиниц, к концу года цифра снизилась до 15, а сейчас — до Но даже в случае, если планы строительства отелей будут выполнены по минимуму, возникает вопрос, как эти отели будут заполняться. Да, Беларусь заметно уступает по количеству гостиниц соседним странам, но ведь сложившаяся ситуация вполне соответствует реалиям рынка.

Специалисты в области гостиничного бизнеса считают, что такая загрузка является вполне приемлемой. Ведь если все номера постоянно заняты, это большие амортизационные расходы. Кроме того, необходимо учитывать, что конкуренцию отелям будут создавать городские квартиры, которые сдаются посуточно и пользуются большой популярностью у гостей столицы благодаря относительно невысоким ценам.

В настоящее время гостиничный бизнес превратился в один из наиболее Сезоном для того или иного туристского района принято считать период года, в технологии оказания услуг и так далее, то Аттестационная комиссия.

Однако рано или поздно, они станут одной из основ российского индустрии гостеприимства. О значении профессиональных стандартов для гостиничного бизнеса, специфике и сложностях в их разработке, а также о том, что именно несут они отельерам, рассказывает практикующий юрист в сфере гостиничного бизнеса, эксперт . Тема профессиональных стандартов для гостиничной индустрии все активнее обсуждается отельерами. Пришла пора разобраться в этом вопросе с самого начала.

Что из себя представляют профстандарты, чем они отличаются от должностных инструкций? И зачем вообще они нужны? Законодательство СССР, а потом и Российской Федерации, уделяло определенное вниманию вопросам оценки труда работников.

Собеседование в гостиницу: как получить желаемую должность

И для этого у нее есть объективные предпосылки. Одна только экзотика региона: Но стать туристической Меккой у Мурманской области пока не получается.

Гостиничный бизнес в прибрежных регионах – одна из быстро развивающихся Так, известны работы, посвященные анализу рынка . Также было принято во внимание число номеров гостиницы как признак масштаба. . Все предположенные варианты будут рассмотрены далее с точки.

Пользовались такими государственными прообразами, истории гостиничного бизнеса, лишь представители специального правительственного документа, свидетельствовавшего об особом статусе их предъявителей. Богатые римские землевладельцы следуя моде, также строили собственные постоялые дворы вдоль границ своих обширных владений. На заре истории гостиничного бизнеса, постоялые дворы управлялись рабами. Однако, гостиницы располагавшиеся ближе к городам, часто посещались богатыми путешественниками, поэтому ими управляли бывшие гладиаторы либо освобожденные из рабства люди.

Римское общество имело строгую классовую структуру, это неизбежно делило на классы и гостиничные предприятий. История гостиничного бизнеса гласит, что для государственных чиновников высшего ранга размещение бронировалось их подчиненными, тогда как купцы или неофициальные путешественники договаривались о ночлеге самостоятельно.

Дороги Римской империи наводняли часто перемещающиеся купцы, учащаяся молодежь также бродячие артисты.

Гостиничный маркетинг